H7N9流感主要靠食物、空氣和接觸三種途徑傳播給人類。目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的雞蛋大多是沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的“臟蛋”，表面可能沾染雞糞等污染物，攜帶沙門氏菌、大腸桿菌和禽流感病毒。專家呼吁制定保潔蛋國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，避免因接觸沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗的雞蛋而感染H7N9流感。

據(jù)了解，早在1970年12月29日，美國(guó)國(guó)會(huì)審議批準(zhǔn)《蛋制品檢查法》，將表面污濁的雞蛋列為“臟蛋”，并對(duì)市場(chǎng)上經(jīng)查確認(rèn)的“臟蛋”進(jìn)行銷毀處理。國(guó)際上流行的蛋品安全管理辦法，就是對(duì)蛋品進(jìn)行清洗干燥、紫外線消毒和涂油保鮮等處理，成為“保潔蛋”后再上市銷售。日本、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家銷售的大多是“保潔蛋”。

2009年10月1日起，我國(guó)首個(gè)《潔蛋(保潔蛋)地方標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》)開(kāi)始實(shí)施，該《標(biāo)準(zhǔn)》由湖北神丹健康食品有限公司、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和國(guó)家蛋品加工技術(shù)研發(fā)中心共同起草，成為湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)。

專家呼吁在此基礎(chǔ)上修改完善，將保潔蛋標(biāo)準(zhǔn)上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，予以強(qiáng)制執(zhí)行，將使我國(guó)雞蛋安全衛(wèi)生水平上新臺(tái)階。